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河(he)北(bei)鑫合(he)生物化工有(you)限公司
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黃原膠 
黃原(yuan)膠是以(yi)玉米(mi)淀粉為(wei)原(yuan)料的，利(li)用(yong)黃單孢菌經生物(wu)工程制取的生物(wu)膠，是由D-葡萄(tao)糖(tang)、D-甘(gan)露糖、D-葡萄(tao)糖醛酸、乙酸和丙酮酸組成的“五糖重復單元”的結構聚合(he)體(ti)。黃原膠作為優良的增稠、乳化、穩(wen)定劑可廣(guang)泛(fan)應用于飲料、冰淇淋、肉制品、調味品、醫藥、日化品等諸(zhu)多行業。
黃(huang)原膠具(ju)有(you)以下特性:
低濃度下高粘度特性；
耐酸(suan)、堿、鹽，抗氧化、酶解；
良(liang)好的分散作用，乳(ru)化穩定作用和懸浮(fu)顆粒、油滴能力；
耐溫，在若(ruo)干次冷凍(dong)和解(jie)凍(dong)過程保持穩(wen)定。
黃原膠質量指標
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項(xiang)目
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依據標準：GB1886.41-2015
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色澤
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米白色或淺米黃色
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狀態
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顆粒或粉末
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粘度cp
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≥600
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剪切性能值(zhi)
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≥6.5
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干(gan)燥(zao)失重，w/%
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≤15
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灰份，w/%
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≤16
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總氮，w/%
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≤1.5
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丙酮酸，w/%
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≥1.5
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鉛（pb）(mg/kg)
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≤2
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菌(jun)落總數（CFU/g）
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≤5000
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大腸菌群/（MPN/g）
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≤3.0
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沙門氏菌
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0/25g
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霉菌和酵母（CFU/g）
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≤500
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黃(huang)原膠使(shi)用方法：
黃原(yuan)(yuan)膠溶(rong)解(jie)(jie)于(yu)冷水或熱水，需一(yi)邊(bian)攪(jiao)拌，一(yi)邊(bian)將黃原(yuan)(yuan)膠干(gan)粉緩慢傾入水中(zhong)，充分(fen)攪(jiao)拌直(zhi)至(zhi)完全溶(rong)解(jie)(jie)。
黃(huang)原膠典型應用(yong)
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應用產(chan)品(pin)
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建(jian)議添加量(liang)%
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作(zuo)用
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蛋(dan)白飲(yin)料
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0.05-0.08
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增稠、懸浮、乳(ru)化、穩定蛋白，抗(kang)產(chan)品老化
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果(guo)汁(zhi)飲料
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0.02-0.07
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增稠、混懸(xuan)、穩定懸(xuan)浮果汁
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果(guo)蔬飲料
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0.05-0.08
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增稠、懸浮、穩(wen)定(ding)
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冰淇淋(lin)
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0.1-0.3
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使(shi)質地細(xi)滑、多微(wei)(wei)孔、無冰凌、縮短老化時(shi)間
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肉(rou)類食品
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0.05-0.1
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降(jiang)低成本、提高產率
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醬油(you)、耗油(you)
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0.05-0.1
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耐鹽性好，增加稠度
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色拉調料
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0.1-0.3
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利于成型
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面制品
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0.05-0.1
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增加微孔、松(song)軟(ruan)、延長貨架(jia)壽命(ming)
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方便面
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0.2-0.3
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增加韌性(xing)、改善咀嚼感(gan)、節省(sheng)耗油
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寵(chong)物(wu)飼料
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0.1-0.3
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抑制糊化作用，提高濃(nong)汁狀實體
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醫藥、妝品
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0.2-1.0
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穩(wen)定劑、附著(zhu)潤(run)滑
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牙(ya)膏
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0.1-0.3
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成型、改善口(kou)感
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