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三贊膠

三贊膠

三贊膠是以鞘氨醇單胞菌屬（Sphingomonas sp.）菌株TP-3（Sphingomonas sanxanigenens sp. nov.）為產生菌，以淀粉或葡萄糖等為主要原料，經特定的生物發酵并經提取、干燥、粉碎而成的新型食品添加劑。

三贊膠的單糖組成為葡萄糖、甘露糖、鼠李糖和葡萄糖醛酸，脂類由十六碳及十八碳脂肪酸組成；含有與結冷膠類似的糖骨架以及Asp和Glu占23.3％的氨基酸組成，獨特的分子結構使其具有優良的性能。  

  

   三贊(zan)膠(jiao)的特性

 

   在高溫、高壓、高鹽、高油條件下(xia)具有良好的(de)增稠、乳化(hua)、弱凝膠、協(xie)效等特性


   應(ying)用(yong)：

飲(yin)料(liao)

肉制(zhi)品(pin) 

休(xiu)閑食品

植物蛋白飲料

火腿腸

果凍、果醬

含乳飲料(liao)

肉罐頭

糖果

果(guo)汁/果(guo)蔬(shu)汁 

魚丸

固(gu)飲

復(fu)合飲(yin)品(pin)

肉餡

 

發(fa)酵果汁

 
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